بنات الحور
مرحبا بك زائرتنا الكريمة نتمنى لكى قضاء احلى الاوقات فى
اروقة المنتدى ونتمنى منكى الانضمام الى عائلتنا الصغيرة للافادة
والاستفادة والنعبير بقلمك عن كل ما يدور بذهنك
بنات الحور
مرحبا بك زائرتنا الكريمة نتمنى لكى قضاء احلى الاوقات فى
اروقة المنتدى ونتمنى منكى الانضمام الى عائلتنا الصغيرة للافادة
والاستفادة والنعبير بقلمك عن كل ما يدور بذهنك
بنات الحور
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

بنات الحور

هلاومرحبا زائر نتمنى لك كل فائدة ونتمنى ان تكون بالف صحة وعافية
 
الرئيسيةبوابهأحدث الصورالتسجيلدخولالعاب المنتدى
المواضيع الأخيرة
» الصـــــــــداقه هي اجمل شي في الوجود
طرق عمل الحلويات العربية   I_icon_minitimeالثلاثاء يونيو 04, 2013 3:30 pm من طرف قلبي مملكة وفروحة تملكه

» انتوا فين يا بنات غايبين ليه
طرق عمل الحلويات العربية   I_icon_minitimeالسبت مارس 23, 2013 7:03 pm من طرف أميرة الحياة

» أيهم أصدق الرجل أم المرأة في الدموع
طرق عمل الحلويات العربية   I_icon_minitimeالجمعة ديسمبر 28, 2012 12:44 am من طرف لااله الاالله

» الأخوة فى القرآن
طرق عمل الحلويات العربية   I_icon_minitimeالسبت أغسطس 04, 2012 5:02 am من طرف أميرة الحياة

»  خلينا ناخد حسنات
طرق عمل الحلويات العربية   I_icon_minitimeالثلاثاء يوليو 31, 2012 3:48 am من طرف أميرة الحياة

» رجل يتحول وجة الي قرد سبحان الله
طرق عمل الحلويات العربية   I_icon_minitimeالأحد يوليو 29, 2012 7:26 pm من طرف أميرة الحياة

» سارحل وستندمون على غيابي ولن اعود 0000
طرق عمل الحلويات العربية   I_icon_minitimeالأحد يوليو 29, 2012 7:22 pm من طرف أميرة الحياة

» تحميل كرتون والاس وجرومييت Wallace& Gromit مدبلج
طرق عمل الحلويات العربية   I_icon_minitimeالخميس يوليو 26, 2012 12:25 am من طرف أميرة الحياة

»  لـمحبى أفلام باربي الفيلم الرائع Barbie as The Island Princess مدبلج بالعربى الفصيح
طرق عمل الحلويات العربية   I_icon_minitimeالخميس يوليو 26, 2012 12:22 am من طرف أميرة الحياة


 

 طرق عمل الحلويات العربية

اذهب الى الأسفل 
2 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
قلبى مملكة و زوزو تملكه
مـديره ع‘ــــآمــه..~
مـديره ع‘ــــآمــه..~
قلبى مملكة و زوزو تملكه


عدد المساهمات : 809
تاريخ التسجيل : 13/07/2010
الموقع : https://fulla.forummaroc.net/

طرق عمل الحلويات العربية   Empty
مُساهمةموضوع: طرق عمل الحلويات العربية    طرق عمل الحلويات العربية   I_icon_minitimeالجمعة ديسمبر 09, 2011 12:19 am

1-القطايف



½ 3 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
1 ملعقة كبيرة خميرة
½ ملعقة صغيرة ملح
½ 2 كوب ماء

الطريقة

- يُخلط الدقيق مع السكر و البيكنج باودر و الخميرة و الملح في ال Food processor .
- يُضاف الماء وتقلَّب كل المحتويات جيداً حتى تندمج و تتجانس، وتترك لمدة ساعة حتى تختمر.
- تسخن المقلاة جيداُ (ويفضل أن تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العالية)
ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وتكرر الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف من جهة واحدة فقط.
- عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص
وهذا دليل على نجاح عملية التخمر
ويجب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من أسفل وتبقى سائلة من أعلى
أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه.
- تُترك لتبرد و تُحشي حسب الرغبة ثم تُقلى في الزيت الساخن.



بلح الشام



المقادير

2 كوب ماء
½ كوب زيت
½ ملعقة صغيرة ملح
2 كوب دقيق
5 بيض
5 صفار بيض
زيت للقلي
شربات (قطر) بارد

الطريقة

- يُوضع الماء والزيت في وعاء على نار متوسطة حتى الغليان.
- يُنخل الدقيق والملح.
- يُضاف خليط الدقيق إلى الماء والزيت دفعة واحدة مع التقليب جيداُ
حتى يتكون عجين ليّن طري لا يلتصق بأطراف الوعاء ، يُرفع عن النار.
- تُضاف البيضة الأولى مع الخفق بشدة حتى يتجانس الخليط ثم تضاف الثانية
ويراعى عند إضافة البيض ألا يضاف إلا بعد اختفاء أثر البيضة الأولى
حتى ينتهي مقدار البيض ويخفق العجين بقوة بين كل بيضة وأخرى
ثم يُضاف صفار البيض مع الخفق و حتى نحصل على خليط متجانس.
- يُصّب العجين في كيس حلوواني ببلبلة خاصة ببلح الشام.
- يُسّخن الزيت جيداُ.
- يُضغط على الكيس باليد ويقص بلح الشام بالمقص بالقرب من الزيت
يترك حتى يحمر وتكرر العملية مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من بلح الشام في الزيت مرة واحدة.
- يُرفع من الزيت ويوضع على منشفة ورقية، ثم يوضع في الشربات، ثم يصفى قليلاً.
- يُزين بالشيكولاتة السايحة أو بشقه نصفين و حشوه بالقشدة و تزيينه بالفستق المجروش
.
لقمة القاضي


المقادير

1 ملعقة صغيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة سكر
2/1 2 كوب ماء دافئ أو أكثر لو احتاج الأمر
2/1 3 كوب دقيق
ذرة ملح
1 كوب سكر بودرة للتزيين
زيت للقلي
شربات (قطر)

الطريقة

- تُقلب الخميرة والسكر في قليل من الماء وتُترك حتى تتفاعل.
- يُخلط الملح والدقيق وتُضاف الخميرة والماء وتُعجن جيداً باليد حتى تتجانس المكونات ويتكون عجين لين.
-يُوضع الخليط في مكان دافئ حتى يختمر ويُغطى ويترك لمدة ساعة.
-يُوضع قليل من العجين في قبضة اليد مع الضغط الخفيف وتُؤخذ كُرات العجين بملعقة صغيرة مبللة بالماء وتُحمر في الزيت الساخن، وتُقلب حتى تصير ذهبية اللون.
- تُرفع الكرات من الزيت وتُوضع في الشربات لبضع دقائق ثم تُنشل وتُصفَى قليلاً من الشربات الزائد.
- يُمكن أن تُزيَن بالسكر البودرة عوضاً عن الشربات (القطر).
- تُقدم مع صلصة المانجو والشكولاته الذائبة والكيوي المخفوق.
الغُريّبة



المقادير

1 كوب زبدة لينة
2/1 كوب سكر بودرة
2 كوب دقيق
8/1 ملعقة صغيرة بكربونات صودا
2/1 ملعقة صغيرة ماء ورد أو ڤانليا
(بندق-فستق-قرنفل-لوز) للتزيين

الطريقة

-تُخفق الزبدة جيداً حتى تصير كالقشدة ويبيض لونها.
- يضاف السكر البودرة ويستمر في الخفق.
- يُخلط الدقيق وبكربونات الصودا وماء الورد أو الڤانليا.
- يضاف الدقيق تدريجياً إلى خليط الزبدة حتى يتكون عجين لين وناعم.
- تُشكل على هيئة كرات صغيرة وترص في صينية على مسافات متباعدة حتى لا تلتصق عند الخبز.
- تُوضع المكسرات في وسط كل كرة بالضغط الخفيف عليها.
- تُخبز في فرن هادئ درجة حرارته 300 درجة فهرنهيت لمدة 15 - 20دقيقة، ويجب عدم تغير لونها.
- تُترك لتبرد تماما، ثم ترص في طبق التقديم.


بسكوت بالعجوة




المقادير

¾ كوب زبده لينة
¾ كوب سكر
2 بيض
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
5 كوب دقيق
½ 1 كوب لبن حليب دافئ
1 ملعقة كبيرة ڤانيليا
عجوة للحشو
سمسم للتزيين
بيض مخفوق للدهن

الطريقة

- تُخفق الزبدة و السكر جيداً حتى تُصير هشة كالكريمة.
- يُضاف صفار البيض و يُخفق الخليط جيداً حتى تتداخل المكونات.
- يُخلط الدقيق و البيكنج بودر و يُضاف الخليط إلى خليط الزبدة مع العجن الجيد .
- يُضاف لبن الحليب والڤانيليا مع العجن حتى نحصل على عجين متماسك و لين.
- يُفرد العجين على شكل أسطواني مع عمل تجويف به لوضع حشوة العجوة و التي تكون مبرومة لتأخذ شكل التجويف و يُقفل على العجوة ، و يُقطع العجين حسب الأحجام المرغوبة بزاوية مائلة قليلاً.
- يُدهن سطح البسكوت بالبيض المخفوق و يُرش عليها السمسم للتزيين.
- يُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 35 دقيقة.

- يُمكن عدم حشو العجين و الأكتفاء برش السمسم عليه
و تشكيله على هيئة أقراص و يُسمى بال منين .



معمول التمر و المكسرات


المقادير

1- لحشو التمر:

2 كوب تمر مفروم
2 ملعقة كبير سمسم
3 ملعقة كبيرة زيت
2/1 ملعقة صغيرة قرفة أو حبهان (هال)

2- لحشو المكسرات:

2 كوب عين جمل (جوز) مفروم أو فستق مفروم
4/3 كوب سكر
4/1 كوب ماء ورد أو ماء زهر

3- للمعمول:

2/1 كوب حليب
1 كوب زبدة
2 كوب دقيق سميد
1 كوب دقيق
4/1 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة ماء زهر
سكر بودرة

الطريقة

1- لحشو التمر:

- يُعجن التمر جيدا بالسمسم والزيت والقرفة أو الحبهان.
- يُشكل الحشو على شكل كرات صغيرة في حجم البندق.

2- لحشو المكسرات:

- يُخلط عين الجمل المفروم أو الفستق المفروم بالسكر وماء الورد أو الزهر.

3- للمعمول:

-يُوضع الحليب مع الزبدة على نار متوسطة حتى يغلي.
- يُخلط الدقيق ودقيق السميد والسكر.
- يُصب خليط الزبدة والحليب مباشرة على الدقيق ويقلَّب بملعقة خشبية، ويُترك الخليط ليبرد قليلاً.
- يُرش العجين بماء الزهر ويُفرك بأطراف الأصابع.
- يُغطى ويترك لمدة 8 ساعات على الأقل (يُفضَل تحضير العجين قبل يوم من الخبز).
- يعجن العجين حتى يصير ناعم ومتماسك، ويُشكل على شكل كرات في حجم عين الجمل.
-يُضغط على كرات العجين حتى تأخذ شكل أكواب صغيرة (مجوفة) تُحشى بحشو التمر أو بملعقة صغيرة من حشو المكسرات وتغلق بإحكام ( يمكن استعمال القوالب الخاصة بالمعمول) وترص في صاج.
-يُسخن الفرن لدرجة حرارة 350 درجة فهرنهيت حوالي 10 دقائق قبل الخبز.
- يخبز المعمول في الرف الأوسط من الفرن لمدة 25 دقيقة أو إلى أن يتغير اللون قليلاً إلى الذهبي.
- يترك ليبرد ويزين المعمول المحشي بالمكسرات بالسكر البودرة
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
https://fulla.forummaroc.net
جودي
مشرفة
مشرفة
جودي


عدد المساهمات : 101
تاريخ التسجيل : 03/02/2012

طرق عمل الحلويات العربية   Empty
مُساهمةموضوع: رد: طرق عمل الحلويات العربية    طرق عمل الحلويات العربية   I_icon_minitimeالأحد فبراير 05, 2012 12:41 am

مشكورة
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
جودي
مشرفة
مشرفة
جودي


عدد المساهمات : 101
تاريخ التسجيل : 03/02/2012

طرق عمل الحلويات العربية   Empty
مُساهمةموضوع: رد: طرق عمل الحلويات العربية    طرق عمل الحلويات العربية   I_icon_minitimeالأحد فبراير 05, 2012 12:48 am

على الموضوع
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
طرق عمل الحلويات العربية
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» من غرائب اللغة العربية

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
بنات الحور :: قسم المطبخ-
انتقل الى: